Бай Му Дань (白牡丹), или «Белый пион», – это знаменитый китайский белый чай, выращиваемый в провинции Фуцзянь. Он ценится за мягкий, сладковатый вкус с цветочными и медовыми нотами, а также за высокое содержание полезных веществ. Этот чай занимает почётное место среди белых чаёв благодаря своему натуральному производству и богатому аромату.
Процесс производства
1. Сбор чайного сырья – для Бай Му Дань используют молодые, нежные листья и почки чайного куста Да Бай Ча. Лучший чай собирают ранней весной.
2. Завяливание – листья раскладывают на бамбуковых подносах и оставляют на свежем воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях. Этот процесс длится 12–36 часов и придаёт чаю мягкий, сладковатый вкус.
3. Естественная ферментация – чай постепенно окисляется (примерно на 5–10%), приобретая лёгкие фруктовые и древесные оттенки.
4. Сушка – для сохранения вкуса и полезных свойств листья сушат при низких температурах, чаще всего на солнце или в специальных печах.
Легенда о Бай Му Дань
Согласно древнему преданию, в Фуцзяни жил жестокий дракон, державший в страхе местных жителей. Чтобы его усмирить, небесная фея подарила людям волшебное растение – куст с белыми цветами, напоминающими пионы.
Когда жители заварили его листья, появился ароматный чай, который успокоил дракона и сделал его добрым. С тех пор этот чай называют «Белый пион», а его мягкий, нежный вкус стал символом мира и гармонии.
Способ заваривания
1. Используйте фарфоровый или стеклянный чайник.
2. Заваривайте 3–5 г чая на 150 мл воды при температуре 75–85°C.
3. Оставьте на 2–4 минуты, затем наслаждайтесь сладковатым, цветочным вкусом.
4. Чай выдерживает 3–5 проливов, раскрывая новые оттенки вкуса.
Воздействие на организм
Бай Му Дань богат антиоксидантами, витаминами и аминокислотами. Он укрепляет иммунитет, снижает стресс, улучшает состояние кожи и замедляет процессы старения. Этот чай также помогает нормализовать давление и улучшает обмен веществ, мягко тонизируя организм.
