Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁), или «Обезьяний вождь из Тайпина», — знаменитый зелёный чай из провинции Аньхой. Он славится своими крупными, плоскими листьями, достигающими 5–7 см в длину, мягким цветочным ароматом и глубоким вкусом с лёгкими фруктовыми нотами. Этот чай входит в десятку лучших китайских чаёв и высоко ценится среди знатоков.
Процесс производства
1. Сбор – листья собирают в горах Хуаншань весной. Для лучшего качества берут одну почку и два молодых листа.
2. Фиксация – свежие листья подвергаются кратковременному обжариванию в котлах при низкой температуре (около 70–80°C), что предотвращает ферментацию.
3. Формирование – чайные мастера вручную расправляют листья, придавая им плоскую, удлинённую форму.
4. Прессование и сушка – листья укладывают между тканями и слегка прижимают деревянными рамками, затем сушат при контролируемой температуре.
Легенда
Одна из легенд рассказывает о чайном мастере, который нашёл редкие чайные кусты в горах Тайпина. После его смерти местные жители обнаружили, что обезьяны собирали листья с этих кустов. Они решили попробовать заварить чай и были поражены его вкусом. В честь этих событий чай назвали «Обезьяний вождь» (Хоу Куй).
Способ заваривания
Лучше всего использовать стеклянную посуду, чтобы наблюдать за красивым раскрытием листьев. Оптимальная температура воды – 85–90°C.
1. В сосуд кладут 3–4 г чая.
2. Листья заливают водой, оставляя их вертикально стоять.
3. Через 2–3 минуты напиток готов.
Воздействие на организм
Тай Пин Хоу Куй обладает мощными антиоксидантными свойствами, помогает улучшить концентрацию, снимает усталость, укрепляет сосуды и положительно влияет на обмен веществ. Он мягко тонизирует, улучшает пищеварение и способствует выведению токсинов, продлевает жизнь.
