Хуаншань Маофэн (黄山毛峰), или «Мохнатые пики с Хуаншаня», — один из самых знаменитых зелёных чаёв Китая. Он родом из провинции Аньхой, из живописных гор Хуаншань, где туманы, высокая влажность и плодородная почва создают идеальные условия для выращивания чая. Листья Хуаншань Маофэна имеют нежный пушок («мао») и форму остроконечных пиков («фэн»), что и дало ему название.
Процесс производства
1. Сбор — чай собирают весной, используя почку и два верхних листочка. Лучшие сорта собирают в период Цинмин (начало апреля).
2. Фиксация — свежие листья подвергают быстрому обжариванию в котлах при температуре около 80°C, чтобы остановить ферментацию.
3. Скручивание — листья вручную сворачивают, придавая им слегка изогнутую форму.
4. Сушка — финальный этап, при котором чай теряет лишнюю влагу, приобретая характерный аромат с цветочными и фруктовыми нотами.
Легенда о Хуаншань Маофэн
Согласно преданию, юноша и девушка из Хуаншаня были разлучены злым чиновником, желавшим жениться на девушке. Юноша погиб, защищая возлюбленную, а девушка, убегая, упала на чайный куст и превратилась в дождь, омывающий его листья. Говорят, что с тех пор Хуаншань Маофэн хранит их любовь в каждом глотке.
Способ заваривания
Используют стеклянную или фарфоровую посуду. Температура воды — 75–85°C.
1. 3–4 г чая заливают 150–200 мл воды.
2. Дают настояться 2–3 минуты.
3. Пьют, наслаждаясь сладковатым вкусом и нежным ароматом.
Воздействие на организм
Хуаншань Маофэн богат антиоксидантами, аминокислотами и витаминами. Он бодрит, улучшает концентрацию, укрепляет сосуды, помогает пищеварению и способствует детоксикации организма. Этот чай идеально подходит для утреннего чаепития, мягко пробуждая тело и разум.
